Μαλακά μπισκότα κέικ καρότου – Dash of Sanity

March 8, 2023 0 By admin

Τα μπισκότα Carrot Cake είναι εύκολα στην παρασκευή μπισκότα με κρέμα τυριού παγωτού. Ιδανικό για το Πάσχα ή οποιαδήποτε στιγμή θέλετε μια γεύση από την άνοιξη.

Αυτά τα μαλακά μπισκότα κέικ καρότου έχουν γεύση σαν κέικ καρότου αλλά σε μορφή μπισκότου. Έχουν την πιο εκπληκτική υφή και η κρέμα τυριού είναι η τέλεια τελική πινελιά.

Υπάρχει κάτι για το κέικ καρότου που ουρλιάζει την άνοιξη. Ακόμα και μέσα στο χειμώνα, μια μπουκιά μαλακό κέικ καρότου είναι αρκετή για να με δέσει μέχρι να ανθίσουν τα λουλούδια.

Λατρεύω το κέικ, αλλά τα μπισκότα κέικ καρότου είναι πιο εύκολο να τα φτιάξεις, να τα φάω και να τα μοιράζεσαι. Επιπλέον, τα παιδιά μου λατρεύουν τα μπισκότα (τι έκπληξη!), έτσι σκέφτηκα αυτά τα μαλακά μπισκότα κέικ καρότου για να ικανοποιήσω τη λαχτάρα για κέικ και την άνοιξη.

Εύκολη συνταγή για μπισκότο κέικ καρότου

Η ξαδέρφη μου η Έιμι είναι μια απίστευτη φούρναρη με το η πιο ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ συνταγή για κέικ καρότου ποτέ. Εδώ είναι το μυστικό συστατικό: παιδικές τροφές με καρότο.

Ξέρω ότι λειτουργεί καταπληκτικά στο κέικ, γι’ αυτό το χρησιμοποίησα για αυτά τα μπισκότα και μερικά φρεσκοκομμένα καρότα. Αυτό, σε συνδυασμό με ζάχαρη, πραγματικό βούτυρο, λίγη κανέλα και κρέμα τυριού παγωτού, κάνει αυτό το μπισκότο απαλό, υγρό και όχι υπερβολικά γλυκό. Καταλήγει να είναι ένας τέλειος συνδυασμός.

Το παραδοσιακό μπισκότο κέικ καρότου έχει σταφίδες, πλιγούρι βρώμης, καρύδια και καρύδα, τα οποία συνδυασμένα σε μπισκότο θα έκαναν τα παιδιά μου να στριμώξουν – δεν είναι πραγματικά θαυμαστές όλων των πρόσθετων. Έτσι, τα κρατάω απλά με ένα στροβιλισμό από κρέμα τυριού από πάνω.

Αν σας αρέσουν όλα τα μείγματα κέικ καρότου, μπορείτε εύκολα να τα προσθέσετε στο frosting. Ρίξτε μερικές σταφίδες, προσθέστε λίγο καρύδια ή χρωματιστή καρύδα για να δώσετε μια πασχαλινή αίσθηση.

Την πρώτη φορά που τα έφτιαξα τα παιδιά μου τα λάτρεψαν – ειδικά το γλάσο – και ήταν τόσο χαρούμενα που δεν είχαν ξηρούς καρπούς! Ξέρω πολύ καλά τα παιδιά μου. Και ο άντρας μου… λοιπόν, έπρεπε να τον διώξω από την κουζίνα αφού έγλειψε το παγωμένο από τέσσερα μπισκότα!

Είτε τα κρατάτε απλά είτε τα ντύσετε, ξέρω ότι θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Όποια εποχή κι αν είναι, θα σας κάνουν να σκεφτείτε την άνοιξη.

Συστατικά μπισκότων

λευκή ζάχαρη
καστανή ζάχαρη
Βούτυρο
Εκχύλισμα βανίλιας
Κρόκοι αυγών
Βρεφική τροφή καρότου
Καρότα ψιλοκομμένα/τριμμένα
Αλας
Κανέλα
Μαγειρική σόδα
Κρέμα ταρτάρ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Συστατικά παγώματος

Μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
Μαλακωμένο τυρί κρέμα
Ζάχαρη άχνη
Εκχύλισμα αμυγδάλου
Γάλα

Οδηγίες συνταγής

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C) και στρώστε τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα ή πατάκια σιλικόνης.

Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και μετά χτυπάμε μέσα τους κρόκους αυγών, τη βανίλια, την παιδική τροφή καρότου και τα τριμμένα καρότα.

Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, την κρέμα ταρτάρ και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί καλά το κουρκούτι.

Κόψτε και σχηματίστε τη ζύμη για μπισκότα με μια σέσουλα μπισκότων σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τοποθετήστε τα δύο εκατοστά μεταξύ τους στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Ψήστε τα μπισκότα για 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Ψύξτε τα μπισκότα σε μια σχάρα πριν προσθέσετε το frosting. Όσο κρυώνουν τα μπισκότα, φτιάχνουμε το frosting.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ το βούτυρο και το τυρί κρέμα. Ρυθμίστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη ένα φλιτζάνι τη φορά μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και κρεμώδες. Χτυπάμε το εκχύλισμα βανίλιας.

Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας frosting πάνω από κάθε μπισκότο λίγο πριν το σερβίρετε ή ψύξτε το frosting μέχρι να είναι έτοιμο να παγώσει.

Συμβουλές ψησίματος μπισκότων:

Μπορείτε να παγώσετε αυτά τα cookies;

Όλα τα μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν, αλλά είναι καλύτερο να τα τυλίξετε ξεχωριστά για να παγώσουν και να το κάνετε μόνο αφού κρυώσουν εντελώς.

Ένας άλλος τρόπος για να τα παγώσετε είναι να τα στοιβάζετε σε στρώσεις σε ένα Ziplock ή δοχείο, διαχωρίζοντας τα στρώματα χρησιμοποιώντας λαδόκολλα. Προσωπικά μου αρέσει να τα τυλίγω μεμονωμένα καθώς νιώθω ότι έχουν καλύτερη γεύση. Μην τα καταψύχετε μετά το πάγωμα.

Πόσο καιρό θα παραμείνουν φρέσκα τα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο;

Τα σωστά αποθηκευμένα, φρεσκοψημένα μπισκότα θα διαρκέσουν περίπου 2 έως 3 εβδομάδες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου και θα αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο. Είναι καλύτερο να παγώσετε πριν το σερβίρετε.

Μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη;

Αυτή η ζύμη μπισκότων μπορεί να παγώσει εύκολα, αλλά είναι καλύτερο να μοιράσετε τη ζύμη από πριν.

Αφαιρέστε τα μπισκότα σαν να πρόκειται να τα ψήσετε και απλώστε τα σε λαδόκολλα. Στη συνέχεια τυλίξτε το χαρτί περγαμηνής σε πλαστική μεμβράνη ή αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο.

Πριν ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο σύμφωνα με την προτεινόμενη θερμοκρασία για μπισκότα. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τοποθετώντας τις σε απόσταση 2 εκατοστών μεταξύ τους.

Το μόνο που θα χρειαστεί να αλλάξετε είναι να προσθέσετε 1-2 λεπτά επιπλέον στον χρόνο ψησίματος για την παγωμένη ζύμη.

μια στοίβα από δύο μπισκότα με μια μπουκιά από την κορυφή.

Λατρεύω τη γεύση αυτών των μαλακών μπισκότων κέικ καρότου – με κάνουν να σκέφτομαι ζεστό καιρό, ηλιόλουστο ουρανό και ανθισμένα λουλούδια. Δοκιμάστε τα και θα τα λατρέψετε κι εσείς. XOXO San

Περισσότερα επιδόρπια

Αν αγαπάτε το κέικ καρότου, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτές τις νόστιμες συνταγές:

Μην ξεχάσετε να το καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας Pinterest επιβιβαστείτε για αποθήκευση για αργότερα!

Εκτύπωση συνταγής

Μαλακά μπισκότα κέικ καρότου

Τα Soft Carrot Cake Cookies είναι ένα εύκολο στην παρασκευή μπισκότο με κρέμα τυριού. Συμπληρώστε με τις παραδοσιακές επικαλύψεις όπως καρύδια, καρύδα και σταφίδες.

Χρόνος προετοιμασίας15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος35 λεπτά

Συνολικός χρόνος50 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξη-κλειδί: μπισκότα κέικ καρότου, παγωμένα μπισκότα κέικ καρότου

Μερίδες: 40 μπισκότα

Θερμίδες: 200kcal

Συγγραφέας: Σάντρα

Συστατικά

Μπισκότα κέικ καρότου

3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
3 κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζάνι παιδική τροφή καρότου
1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κρέμα Τυριού Πάγωμα

1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο μαλάκωσε
8 ουγγιές τυρί κρέμα μαλάκωσε
4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2-3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
2-3 κουταλάκια του γλυκού γάλα

Οδηγίες

Μπισκότα κέικ καρότου

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C). Στρώστε τα φύλλα μπισκότων με πατάκια περγαμηνής ή σιλικόνης.
Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, τη βανίλια, την παιδική τροφή καρότου και τα τριμμένα καρότα.
Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, μαγειρική σόδα, κρέμα ταρτάρ και κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού και τοποθετούμε σε απόσταση 2 ίντσες μεταξύ τους σε φύλλο μπισκότων. Μην ισοπεδώνετε. Ψήνουμε για 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Κρέμα Τυριού Πάγωμα

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και το τυρί κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη κάθε φορά μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Χτυπάμε το εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας frosting πάνω από κάθε μπισκότο λίγο πριν το σερβίρετε ή ψύξτε το frosting μέχρι να είναι έτοιμο να παγώσει. Απολαμβάνω!