Μπορείτε να φάτε άγριο παστινάκι; – Εκτρεφόμενα ζώα
Oktober 4, 2022Οι ρίζες του άγριου παστινάκι είναι τέλεια βρώσιμες, όπως αυτές που θα αγοράζατε από ένα κατάστημα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι τοξικά, αλλά αυτό συμβαίνει επειδή τα φύλλα της άγριας παστινίτσας περιέχουν μια χημική ουσία που ονομάζεται φουρανοκουμαρίνες, που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά τοπικά εγκαύματα στο δέρμα όταν ενεργοποιηθεί από το ηλιακό φως. Σίγουρα δεν θα θέλατε να πάτε για τη συγκομιδή άγριων παστινωτών με γυμνά χέρια, αλλά με ορισμένες προφυλάξεις, μπορεί να είναι ένα χρήσιμο λαχανικό ρίζας για τροφή.
Πώς να αναγνωρίσετε το άγριο παστινάκι;
Οι παστινάδες είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά ρίζας. Όταν είναι μισοβρασμένα και στη συνέχεια ψητά, βρίσκω τη γλυκιά τους γεύση και το τραγανό καραμελωμένο έξω πολύ νόστιμο.
Προσοχή! – Θα περιμένατε, λοιπόν, ότι θα έβγαζα τολμηρός για τη συγκομιδή αυτού του ευρέως διαδεδομένου φυτού όταν βρίσκομαι έξω για την αναζήτηση τροφής, θα το έκανα αν δεν υπήρχαν μερικά σημαντικά μειονεκτήματα στα οποία θα αναφερθούμε με περισσότερες λεπτομέρειες αργότερα .
Προς το παρόν, θα τονίσω έντονα ότι παρόλο που μπορώ να αναγνωρίσω ένα άγριο παστινάκι και θα κάνω ό,τι μπορώ για να σας βοηθήσω να κάνετε το ίδιο, δεν μπορώ να εγγυηθώ ότι θα το κάνετε σωστά. Για τη δική σας ασφάλεια λοιπόν, πρέπει ποτέ φάτε οποιοδήποτε φυτό δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε 100% θετικά.
Άλλα μέλη της ίδιας οικογένειας με το άγριο παστινάκι είναι τόσο θανατηφόρα που μόνο μια μικρή μπουκιά αρκεί για να σας σκοτώσει και δεν υπάρχει αντιτοξίνη.
Τα άγρια παστινάκια δεν είναι πολύ δύσκολο να τα αναγνωρίσετε αφού γνωρίζετε ακριβώς τι ψάχνετε.
- Υψος – Όταν αναπτυχθεί πλήρως, το φυτό θα έχει ύψος έως και πέντε πόδια.
- Στελέχη – Οι μίσχοι είναι αυλακωτοί, άτριχοι και κοίλοι. Αυτό είναι ένα σημαντικό διακριτικό χαρακτηριστικό.
- Φύλλα – Τα φύλλα μοιάζουν πολύ με μεγάλο φυτό σέλινου. Είναι έντονο κιτρινοπράσινο με τρία έως πέντε φυλλάρια που προέρχονται από κάθε πλευρά του κύριου στελέχους του φύλλου. Οι άκρες έχουν σχήμα χονδρό οδοντωτό.
- Λουλούδια – Είναι βαθύ κίτρινο και σχηματίζονται σε συστάδες δημιουργώντας ένα σπρέι με επίπεδη κορυφή. Αυτό μπορεί να έχει διάμετρο από τρεις έως οκτώ ίντσες. Οι άγριοι παστινοί ανθίζουν συνήθως στο δεύτερο έτος τους, από τον Μάιο ή τον Ιούνιο μέχρι τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο.
- Σπόροι – Καθώς τα λουλούδια πεθαίνουν και ωριμάζουν σε σπόρους στα τέλη του καλοκαιριού, γίνονται καφέ και έχουν μικροσκοπικά φτερά που τους επιτρέπουν να διασκορπίζονται εύκολα στον άνεμο.
- Βιότοπο – Οι άγριοι παστινάδες είναι ζωηρά διετές φυτά που μπορούν να ευδοκιμήσουν σε ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών οικοτόπων. Είναι ευρέως διαδεδομένο στις βορειοανατολικές και μεσοδυτικές πολιτείες. Θεωρείται χωροκατακτητικό φυτό, καθώς εξαπλώνονται εύκολα μέσω των σπόρων τους.
- Μοτίβο ανάπτυξης – Τον πρώτο χρόνο του, η άγρια παστινάδα θα μεγαλώσει σε μια ροζέτα φύλλων που είναι χαμηλά στο έδαφος. Το δεύτερο ή τρίτο έτος, η ροζέτα θα μεγαλώσει μια ακίδα λουλουδιών.
Μόνο η ρίζα (μακριά ρίζα που πηγαίνει βαθιά στο έδαφος κάτω από το φυτό) είναι εδώδιμη. Τόσο το στέλεχος όσο και τα φύλλα είναι τοξικά.
Σε αυτό το βίντεο, μπορείτε να δείτε πώς να αναγνωρίζετε τα άγρια παστινάκια και πώς τα χρησιμοποιούν οι αυτόχθονες Αμερικανοί:
Ποια φυτά μοιάζουν με τον άγριο παστινάκι;
Υπάρχουν μερικά άλλα φυτά που μπορεί να μοιάζουν με άγρια παστινιά. Περιλαμβάνουν:
- Νεαρά δέντρα
- Ανηθο
- Θηρανθεμίς
- Χρυσός Αλέξανδρος
- Άγριο καρότο
- Hemlock – Συχνά θανατηφόρο αν καταναλωθεί!
- Water Hemlock – Συχνά θανατηφόρο αν καταναλωθεί!
- Νεαρά δέντρα έχουν παρόμοιο μοτίβο φύλλων με τα άγρια παστινάκια, κάνοντας τα δύο να συγχέονται εύκολα.
- Ανηθο είναι ένα άλλο φυτό που συχνά συγχέεται με το άγριο παστινάκι επειδή το ύψος και το άνθος του είναι παρόμοια. Τα φύλλα του άνηθοωστόσο, δεν είναι.
- Θηρανθεμίς τα λουλούδια είναι κίτρινα σαν άγριο παστινάκι, αλλά αναπτύσσονται σε μια συστάδα από όμορφα στρογγυλεμένες μπάλες και τα φύλλα είναι φτερωτά στην όψη, σε αντίθεση με τα άγρια παστινάκια.
- Χρυσός Αλέξανδρος μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να ξεχωρίσει κανείς από το άγριο παστινάκι. Τα φύλλα είναι αρκετά παρόμοια, αν και το του χρυσού Αλεξάνδρου είναι πιο λεία με λεπτές οδοντώσεις, ενώ η άγρια παστινίτσα έχει βαθιά οδοντωτά φύλλα. Τα λουλούδια και στα δύο φυτά έχουν εμφάνιση αστεριών. Τα άνθη της άγριας παστινίτσας δημιουργούν μια επίπεδη συστάδα, ενώ αυτά του χρυσού αλεξάνδρου είναι πιο χαλαρά και η συστάδα είναι ανώμαλη και ελαφρώς θολωτό.
- Άγριο καρότοαλλιώς γνωστή ως Δαντέλα της Βασίλισσας Άνναςανήκει στην ίδια οικογένεια με το αγριοπαστινάκι, το Apiaceae οικογένεια. Το σχέδιο των φύλλων είναι παρόμοιο με αυτό της άγριας παστινίτσας, μόνο που είναι μικρότερα, πιο ευαίσθητα και το φυτό είναι πολύ πιο κοντό, μόνο δύο έως τρία πόδια σε ύψος. Τα λουλούδια του άγριου καρότου είναι λευκά ή μωβ-λευκά με μια επίπεδη συγκεντρωμένη μορφή και μια χαρακτηριστική μαύρη ή σκουρόχρωμη κουκκίδα στο κέντρο.
- Κώνειο, ή Poison Hemlock όπως ονομάζεται επίσης, είναι επίσης μέρος του ίδιου Apiaceae οικογένεια ως καρότα και παστινάκια. Η κύρια διαφορά είναι ότι είναι δηλητηριώδες, συμπεριλαμβανομένων των ριζών. Τα φύλλα είναι παρόμοια στην εμφάνιση με το μαϊντανό ή το άγριο καρότο και μπορεί να είναι πολύ εύκολο να τα μπερδέψουμε με το κώνειο. Τα φύλλα της άγριας παστινίτσας είναι μεγαλύτερα και ευρύτερα, με πιο καθορισμένες οδοντώσεις.
- Νερό Hemlock είναι ένα από τα πιο τοξικά φυτά που γνωρίζει ο άνθρωπος. Τις περισσότερες φορές είναι θανατηφόρο για όποιον τρώει οποιοδήποτε μέρος του. Αυξάνεται σε περίπου 8 πόδια ύψος σε υγρά λιβάδια ή δίπλα σε ποτάμια ή λίμνες και λουλούδια την άνοιξη και το καλοκαίρι. Τα άνθη είναι λευκά και αναπτύσσονται σε συστάδες που περιλαμβάνουν πολλά μικροσκοπικά λευκά ατομικά λουλούδια με πέντε πέταλα σε ένα μακρύ μίσχο. Τα συμπλέγματα ονομάζονται ομπρέλες. Τα φύλλα του νερό κώνειο είναι μεγάλα, διπλά ή τριπλά σύνθετα φύλλα, που μοιάζουν πολύ με νεαρά ηλικιωμένα φυτά. Όπως το άγριο παστινάκι, έχουν χοντρά δόντια και σαρκώδες κοίλο μίσχο.
Πριν αναζητήσετε τροφή για οποιοδήποτε άγριο φυτό παρόμοιο με αυτά, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε έναν πραγματικά καλό οδηγό (ή δύο, ή τρεις) με σαφείς εικόνες όλων των τμημάτων του φυτού, ώστε να μπορείτε να τα αναγνωρίσετε σωστά. Ένα λάθος μπορεί να αποβεί μοιραίο!
Πώς μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ άνηθου και άγριου παστινάκι;
Είναι στοιχειώδες να ξεχωρίζουμε τον άνηθο από το άγριο παστινάκι. Κυρίως μόνο κοιτάζοντας τα φύλλα. Τα φύλλα του άνηθου είναι πολύ λεπτά, ευαίσθητα και φτερωτά, και παρόλο που τα άνθη μπορεί να έχουν κάποιες ομοιότητες, και τα δύο είναι κίτρινα και αναπτύσσονται σε ομάδες, τα φύλλα θα σας επιτρέψουν γρήγορα να τα ξεχωρίσετε.
Ο άνηθος έχει επίσης ένα ισχυρό άρωμα γλυκάνισου, το οποίο συχνά θα μπορείτε να μυρίσετε χωρίς καν να αγγίξετε το φυτό.
Τα φύλλα της άγριας παστινίτσας είναι διπλάσια από τον άνηθο με φαρδιά, φαρδιά, βαθιά δόντια γύρω από τις άκρες τους.
Όπως το άγριο παστινάκι, έτσι και ο άνηθος εισήχθη στις ΗΠΑ, αλλά σε αντίθεση με το άγριο παστινάκι, δεν είναι επεμβατικός. Είναι ένα αγαπημένο φαγητό για τις κάμπιες πεταλούδας που φαίνεται να το λατρεύουν.
Πότε πρέπει να μαζέψετε άγριο παστινάκι;
Πριν βγείτε για να μαζέψετε άγριο παστινάκι, θυμηθείτε πρώτα ότι τα φύλλα του φυτού μπορεί να προκαλέσουν μια πραγματικά δυσάρεστη δερματική αντίδραση που οδηγεί σε εγκαύματα και μεγάλες επώδυνες φουσκάλες.
Για να μην συμβεί αυτό, βεβαιωθείτε ότι φοράτε προστατευτικό ρουχισμό που θα σταματήσει εντελώς το χυμό να αγγίζει το δέρμα σας.
- Όλα τα παστινάκια μαζεύονται στο τέλος της πρώτης καλλιεργητικής τους περιόδου. Αυτό συμβαίνει όταν η ρίζα εγκαθίσταται πλήρως στο έδαφος, αλλά δεν έχει βάλει ακόμη όλη την ενέργειά της για την παραγωγή μιας ακίδας λουλουδιών.
- Εάν η παστινάδα έχει ανθίσει, τότε είναι πολύ παλιά για να τη συγκομίσετε. Ωστόσο, αυτό που μπορεί να είναι χρήσιμο είναι να τα αναγνωρίσετε όταν είναι ανθισμένα και μετά να επιστρέψετε στην ίδια περιοχή το επόμενο έτος για να μαζέψετε τα φυτά που σπόροι πρόσφατα.
- Δεν θέλετε να μαζέψετε τα παστινάκια σας μέχρι να γίνουν μερικοί σημαντικοί παγετοί. Ο λόγος για αυτό είναι ότι το οι παγετοί βελτιώνουν τη γεύση των παστινάδων, καθιστώντας τα πιο γλυκά.
- Μόλις αναγνωρίσετε θετικά τα φύλλα της παστινάδας σας και φορέσετε τον προστατευτικό σας εξοπλισμό, απλώς σκάψτε γύρω από τη βάση των φύλλων με ένα πιρούνι κήπου ή, εάν το έδαφος δεν είναι πολύ σκληρό, με μια μυστρί ή ένα πιρούνι χειρός, προσέχοντας να μην σκάψετε το παστινάκι.
- Χαλαρώστε το χώμα γύρω από τη βάση και, στη συνέχεια, πιάνοντας τα φύλλα με τα χέρια με γάντια, τραβήξτε το απαλά από το χώμα και καθαρίστε το.
- Είναι σοφό σε αυτό το σημείο να κόψετε τα φύλλα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή κλαδευτήρια. Φροντίστε να τα πετάξετε με ασφάλεια, ώστε κανείς άλλος να μην τα αγγίξει και να πληγωθεί.
Οι συγκομισμένες ρίζες σας μπορούν να ψηθούν, να βραστούν, να ψηθούν στη σχάρα, να τηγανιστούν ή να προστεθούν σε μαγειρευτά και σούπες. Είναι νόστιμα όταν συνδυάζονται με βότανα όπως δεντρολίβανο και θυμάρι ή ντυμένα με μέλι και μουστάρδα.
Οι παστινάδες απολαμβάνονται σε πολλά μέρη του κόσμου εδώ και 1000 χρόνια και χρησιμοποιούνταν ακόμη και ως γλυκαντικό στην Ευρώπη πριν από τη διάθεση της ζάχαρης.
Τι κάνετε αν συναντήσετε άγριο παστινάκι;
Εάν εσείς συναντούν άγρια παστινάκια ενώ κάνετε μια βόλτα, φροντίστε να κρατάτε τον εαυτό σας, τα παιδιά σας και τυχόν κατοικίδια μακριά από το φυτό. ο φουρανοκουμαρίνες στο χυμό του φυτού μπορεί να προκαλέσει σοβαρές φουσκάλες και χημικά εγκαύματα σε γυμνό δέρμα.
Απλώς το βούρτσισμα πάνω στο φυτό είναι αρκετό για να απελευθερωθεί ο χυμός. Μόλις το ενεργοποιήσει το ηλιακό φως, τα εγκαύματα και οι φουσκάλες εμφανίζονται εντός 24 έως 48 ωρών μετά την επαφή.
Η δερματική αντίδραση ονομάζεται φυτοφωτοδερματίτιδα και μπορεί να προκαλέσει το δέρμα να γίνει ευαίσθητο στο ηλιακό φως για πολλά χρόνια μετά.
Είναι ασφαλές το άγριο παστινάκι;
Με την προϋπόθεση ότι έχετε:
- Αναγνώρισε σωστά το φυτό που συγκομίζεις ως άγριο παστινάκι
- Προστατέψτε το δέρμα σας από την επαφή με το χυμό του φυτού φορώντας συνθετικά, αδιάβροχα υλικά στα μπράτσα σας, αδιάβροχα γάντια βαρέως τύπου και προστασία ματιών
- Κρατήστε καλά τα παιδιά και τα κατοικίδια ζώα
- Συγκέντρωσε τα κατάλληλα εργαλεία για τη συγκομιδή άγριων παστινάδων
- Καθαρίζουμε και ψήνουμε καλά τις παστινάδες
Τότε τα άγρια παστινάκια είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Τα φύλλα και τα άνθη των άγριων παστινάδων δεν είναι ποτέ ασφαλή να τα αγγίξετε με γυμνό δέρμα. Εάν αγγίξετε κατά λάθος τα φύλλα ή τα λουλούδια, πλύνετε την περιοχή άφθονα με σαπούνι και νερό και κρατήστε την καλυμμένη και μακριά από το φως του ήλιου για τουλάχιστον 48 ώρες.
Εάν εμφανιστεί αντίδραση, επισκεφθείτε το γιατρό σας.
συμπέρασμα
Τα άγρια παστινάκια είναι νόστιμα και θρεπτικά και είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό το χειμώνα που προσθέτει λίγη γλυκύτητα και μπαχαρικό σε πολλά πιάτα.
Φροντίστε πάντα να κάνετε την εργασία σας πολύ προσεκτικά κατά τη συγκομιδή οποιουδήποτε άγριου φυτού και να θυμάστε, μερικά όχι μόνο θα σας αρρωστήσουν, αλλά μπορούν γρήγορα να σας σκοτώσουν. Χρειάζονται μόνο τρεις ώρες από την κατάποση για να πεθάνεις από την κατανάλωση νερού κώνειο.
Επίσης, φροντίστε γύρω από τα άγρια φυτά, καθώς ο χυμός και οι τρίχες άλλων, όχι μόνο οι άγριοι παστινοί, μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, φουσκάλες και εγκαύματα.
Μόλις είστε σίγουροι για την αναγνώριση των άγριων φυτών, μπορεί να είναι πραγματικά ευχάριστο να πάτε να τα μαζέψετε και να απολαύσετε τις γεύσεις τους στη μαγειρική σας.
Αναζητάτε περισσότερες συμβουλές σχετικά με την αναζήτηση τροφής; Εδώ είναι ο οδηγός μας για τα άγρια αμπελόφυλλα.