Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνους σε στυλ φάρμας στη σχάρα; – Εκτρεφόμενα ζώα
Oktober 5, 2022Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο στη σχάρα, όλα έχουν να κάνουν με φρέσκα υλικά και οικογενειακό χρόνο! Όπως πιθανότατα γνωρίζετε, ο κυπρίνος είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού που μπορεί να βρεθεί σε ψαρότρυπες σε όλο τον κόσμο. Δείτε πώς να το ετοιμάσετε.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος κυπρίνου;
Υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί τρόποι που μπορείτε να μαγειρέψετε κυπρίνο! Μπορεί να ψηθεί, είτε ολόκληρο είτε σε κομμάτια, αλλά αυτό απαιτεί συχνό τρίψιμο (όπως το βούτυρο).
Φυσικά, ο κυπρίνος μπορεί επίσης να μαγειρευτεί όπως τα άλλα αγαπημένα σας είδη ψαριών σε σοτέ, τηγανητές πατάτες, σούπες και σόουτερ. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε Ασιατικό τσίλι κυπρίνου ή μπιφτέκια κυπρίνου!
Ωστόσο, αν θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας στο δείπνο, ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κυπρίνο είναι να τον μαγειρέψετε στη σχάρα σε στυλ φάρμας! Θα σας πούμε πώς να το κάνετε σε αυτό το άρθρο.
Είναι ο κυπρίνος καλό ψάρι για κατανάλωση;
Πολλοί ψαράδες θα σας πουν ότι δεν μπορείτε να φάτε κυπρίνο, αλλά μην τους πιστεύετε!
Ο κυπρίνος μπορεί να μην έχει την εκλεπτυσμένη, ιδιαίτερα περιζήτητη γεύση άλλων ψαριών, όπως ο σολομός, αλλά αν σας αρέσει πιο δυνατή „απίθανος“ γεύση, λοιπόν ο κυπρίνος είναι η τέλεια επιλογή για σενα.
Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το προετοιμάσετε για να ταιριάζει στα γούστα σας – και είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Έχει περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από τα περισσότερα άλλα είδη ψαριών του γλυκού νερού, επίσης, καθιστώντας το μια διατροφική δύναμη που πρέπει να σκεφτείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας.
Πώς να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε τον κυπρίνο;
Αργότερα σε αυτήν την ανάρτηση, θα σας δώσω μερικές συγκεκριμένες συμβουλές για το πώς να ψήσετε κυπρίνο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ψήσιμο στη σχάρα δεν είναι σίγουρα η μόνη επιλογή όταν πρόκειται για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου ψαριού.
Ωστόσο, πριν το μαγειρέψετε με οποιοδήποτε στυλ, πρέπει να το καθαρίσετε.
Καθαρίζοντας τη φλέβα λάσπης ενός κυπρίνου
Ο στόχος σας κατά την προετοιμασία του κυπρίνου πρέπει να είναι να τον μαγειρέψετε όσο το δυνατόν συντομότερα αφού τον πιάσετε. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να φέρετε το αγκιστρωμένο ψάρι στο σπίτι ζωντανό – αυτός θα είναι ο πιο φρέσκος τρόπος να το μαγειρέψετε και να το φάτε.
Στην πραγματικότητα, εάν έχετε τη δυνατότητα να πάρετε έναν ζωντανό κυπρίνο και θέλετε να μπορείτε να τον μαγειρέψετε ως σύνολο, που είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να το κάνετε, μπορείτε να τον αφήσετε „υπόλοιπο“ για λίγες μέρες για να καθαρίσει τη φλέβα της λάσπης.
Τι σημαίνει αυτό?
Ο κυπρίνος διαφέρει από άλλους τύπους ψαριών στο ότι έχει μια φλέβα λάσπης που μπορεί να οδηγήσει σε μια δυσάρεστη, κάπως παιχνιδιάρικη γεύση στα ψάρια σας. Εάν δώσετε στον κυπρίνο χρόνο να κολυμπήσει σε μια μπανιέρα με γλυκό νερό για μερικές ημέρες, αυτή η φλέβα λάσπης θα καθαριστεί και ο κυπρίνος σας θα έχει πολύ καλύτερη γεύση.
Ενώ ο κυπρίνος κολυμπάει σε αυτήν την μπανιέρα, δεν θα χρειαστεί να τον ταΐσετε. Απλώς προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη μπανιέρα με νερό κάθε μέρα για να επιταχύνετε τη διαδικασία που περιλαμβάνει ο καθαρισμός αυτής της φλέβας λάσπης.
Αφού περιμένετε μερικές μέρες, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κολλήσετε τον κυπρίνο στην μπανιέρα με το ένα χέρι και να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί για να τον αναισθητοποιήσετε με το άλλο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε και να το αλατοπιπερώσετε για να το ετοιμάσετε για μαγείρεμα.
Ακολουθεί ένα βίντεο που θα σας δείξει πώς να σκοτώσετε ανθρώπινα ένα ψάρι:
Πώς να Κλιμακώσετε έναν Κυπρίνο
Όταν καθαρίζετε τον κυπρίνο, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τον αλατοπιπερώσετε. Τα λέπια κυπρίνου είναι διαβόητα για το ότι είναι εξαιρετικά μεγάλα, περίπου ½ ίντσα πλάτους, στην πραγματικότητα.
Μπορείτε να κάνετε λέπια από το ψάρι σας τραβώντας το μαχαίρι σας στο σώμα του από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
Πιέστε σταθερά για να χαλαρώσουν τα λέπια, στη συνέχεια ξεπλύνετε το σώμα του ψαριού και πετάξτε τα λέπια.
Φιλετάρισμα του Κυπρίνου
Μερικοί συνιστούν να καθαρίζετε τον κυπρίνο πριν τον φιλετάρετε. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ωστόσο, μπορείτε να φιλετάρετε το ψάρι πριν το ξεσπάσετε για να μειώσετε μέρος του καθαρισμού που θα χρειαστεί να κάνετε. Δεδομένου ότι τα πάντα βρίσκονται ακόμα πίσω από τα οστά, δεν θα έχετε τόση δουλειά αργότερα.
Για να το κάνετε αυτό, ξεκινήστε κόβοντας το κρέας που βρίσκεται ακριβώς πίσω από τα βράγχια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για αυτό, καθώς εδώ χρειάζεται προσοχή στη λεπτομέρεια.
Στη συνέχεια, θα κόψετε από τη ραχοκοκαλιά στα πλευρά, στη συνέχεια θα σηκώσετε το μαχαίρι σας και θα επιστρέψετε προς την ουρά. Μετά, αναποδογυρίζουμε το ψάρι και επαναλαμβάνουμε από την άλλη πλευρά. Προσέξτε να μην κόψετε την κοιλότητα του σώματος, καθώς αυτό μπορεί να τρυπήσει τα έντερα.
Απολέπιση και καθαρισμός του κυπρίνου
Μόλις αφαιρέσετε τα φιλέτα, δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά για να το καθαρίσετε. Τα έντερα θα αφαιρεθούν όλα αφού έχετε βγάλει τα φιλέτα από το υπόλοιπο σώμα.
Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα πριν αφαιρέσετε το δέρμα.
Μπορείτε να ψήσετε έναν κυπρίνο με το δέρμα ακόμα, αλλά δεν είναι πάντα η καλύτερη ή η πιο συνιστώμενη τεχνική για τον κυπρίνο. Αυτό συμβαίνει επειδή ο κυπρίνος έχει αυτή τη φλέβα λάσπης που αναφέραμε προηγουμένως – είναι δυσάρεστο ακόμα κι αν έχετε αφιερώσει χρόνο για να το καθαρίσετε.
Για να ξεφλουδίσετε τον κυπρίνο σας, θα πρέπει να ξεκινήσετε με το φιλέτο να ακουμπάει το κρέας με την πλευρά προς τα πάνω στο ξύλο κοπής. Κόψτε απαλά μαζί με το πλάτος της άκρης ενός φιλέτου με το μαχαίρι σας να βρίσκεται στο πλάι στην περιοχή κοπής. Κόψτε με μεγάλες κινήσεις, κρατώντας το δέρμα πίσω με το άλλο σας χέρι.
Στη συνέχεια, θα αφαιρέσετε τη φλέβα λάσπης, κάνοντας μια τομή σε σχήμα v και στις δύο πλευρές της πλευρικής γραμμής (αυτή είναι η σκοτεινή γραμμή που θα παρατηρήσετε). Αφαιρέστε το κρέας και τη φλέβα κατά μήκος του κρέατος.
Μπορώ να μαγειρέψω ψάρι απευθείας στη σχάρα; Ναί! Δείτε πώς
Είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε τον κυπρίνο στη σχάρα.
Λίγα λεπτά προετοιμασίας και λίγα λεπτά για το κορίτσι είναι το μόνο που χρειάζεται. Προσπαθήστε να μην αλατίζετε υπερβολικά – μπορείτε να προσθέσετε αλάτι αργότερα – και φροντίστε να προσθέσετε άφθονο λάδι για να μην κολλήσει το ψάρι στη σχάρα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν αφαιρέσετε το δέρμα!
Ξεκινήστε ανασηκώνοντας τα φιλέτα και απλώνοντάς τα σε απορροφητικό χαρτί. Χρησιμοποιήστε πρόσθετες πετσέτες για να στεγνώσουν τα φιλέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα.
Ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι πάνω από τα ψάρια, περιχύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο πάνω από τα φιλέτα. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Κάντε όλα αυτά ενώ μισείτε το κορίτσι.
Πόσο καιρό πρέπει να ψήνετε ψάρια;
Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για πέντε με δέκα λεπτά και μετά προσθέστε το ψάρι στη σχάρα. Αφήστε το να ψηθεί χωρίς να το γυρίσετε και χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για επτά με δέκα λεπτά. Επτά λεπτά είναι συνήθως ιδανικά για πιο λεπτά φιλέτα, ενώ δέκα λεπτά μπορεί να είναι απαραίτητα για μεγαλύτερα.
Θα καταλάβετε ότι ο κυπρίνος έχει τελειώσει όταν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι για να ξεφλουδίσετε απαλά ένα στρώμα από το φιλέτο.
Πασπαλίστε τα φιλέτα με λίγο χυμό λεμονιού και επιπλέον αλατοπίπερο – και voila! Κυπρίνος σε στυλ φάρμας, έτοιμος για το δείπνο.
Τι πρέπει να σερβίρω με κυπρίνο;
Αν σκοπεύετε να σερβίρετε κυπρίνο στο επόμενο οικογενειακό σας δείπνο στη φάρμα, πρέπει να σερβίρετε τα σωστά συνοδευτικά μαζί του! Ένα χορταστικό πιάτο με πατάτες ή ακόμα και μια συνοδευτική σαλάτα θα λειτουργήσει καλά με αυτό το πιάτο, όπως και τα ανάμεικτα λαχανικά ή το ρύζι.
Μπορείτε πραγματικά να προσαρμόσετε το γεύμα σας για να ταιριάζει στις προτιμήσεις των καλεσμένων σας στο δείπνο – γι‘ αυτό μη διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί με τον τρόπο που παρουσιάζετε τον ψητό κυπρίνο σας! Πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτό το ευέλικτο ψάρι.
Αν ψάχνετε για περισσότερες συνταγές μαγειρικής στη φάρμα, ελέγξτε τον παρακάτω οδηγό.
