Πώς να μαγειρέψετε τον αλιγάτορα που εκτρέφεται σε φάρμα; – Εκτρεφόμενα ζώα
Oktober 5, 2022Αυτό μπορεί να μην είναι ένα θέμα στο οποίο μπορείτε εύκολα να βρείτε απαντήσεις στο ενημερωτικό δελτίο του τοπικού παντοπωλείου σας – πώς να μαγειρεύετε αλιγάτορα που εκτρέφονται σε φάρμα. Ο αλιγάτορας δεν είναι κάτι που θα μπορείτε να βρείτε στα ράφια σχεδόν οπουδήποτε, αλλά αν καταφέρετε να τα πιάσετε στα χέρια σας, είστε τυχεροί. Είναι νόστιμο, θρεπτικό και απίστευτα ευέλικτο. Δείτε πώς να μαγειρέψετε αλιγάτορα που εκτρέφονται σε φάρμα – με τον σωστό τρόπο.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε έναν Gator;
Δεν υπάρχει κανένας καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε έναν γκάτορα. Σε πολλούς αρέσει „φτερά γατόρ“, που είναι ουσιαστικά απλά τηγανητά κομμάτια κρέατος gator που πρώτα ψήνονται σε λίπος. Φυσικά, οι gators δεν έχουν στην πραγματικότητα φτερά, οπότε το όνομα είναι λίγο λανθασμένο!
Μπορείτε να το μαγειρέψετε ή ακόμα και να το ψήσετε στη σχάρα σαν κοτόπουλο. Το τηγάνισμα, ωστόσο, είναι σχεδόν πάντα η προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος του κρέατος gator.
Ο τρόπος με τον οποίο θα αποφασίσετε να μαγειρέψετε το κρέας του αλιγάτορα θα καθοριστεί σε μεγάλο βαθμό από τα κοψίματα του αλιγάτορα που θα καταλήξετε.
Η ουρά, για παράδειγμα, αποτελείται από τέσσερις κυλινδρικούς σωλήνες μυών. Αυτοί οι λοβοί μοιάζουν με τόνο. Το φιλέτο είναι μακρύ και αδύνατο, κόβεται εύκολα σε φέτες και μαγειρεύεται ακόμα πιο εύκολα. Το κρέας κουκούλας είναι επίσης πολύ τρυφερό.
Υπάρχουν μερικά άλλα μέρη του αλιγάτορα που μπορεί να είναι δύσκολο στο μαγείρεμα, καθώς είναι πιο σκληρά. Τα πόδια είναι ένα παράδειγμα.
Πώς προετοιμάζετε το κρέας αλιγάτορα;
Εάν αγοράζετε κρέας αλιγάτορα από μια φάρμα κοντά σας, το πιθανότερο είναι ότι έχει ήδη κοπεί για εσάς.
Ωστόσο, εάν πρέπει να το κάνετε μόνοι σας, μπορεί να είναι αρκετά χρονοβόρο. Ακολουθεί ένα βίντεο που θα σας δείξει πώς να ξεφλουδίζετε, να αφαιρείτε τα κόκαλα και να βγάζετε σάρκα από έναν αλιγάτορα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι για όσους έχουν ταλαιπωρημένο στομάχι!
Όταν ετοιμάζεστε να μαγειρέψετε το κρέας αλιγάτοράς σας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι οι αλιγάτορες που εκτρέφονται στη φάρμα διαφέρουν κατά πολλούς τρόπους από τους ομολόγους τους που αλιεύονται άγρια. Τείνουν να είναι μικρότερα και λιγότερο λιπαρά, κάτι που μπορεί να τα κάνει ευκολότερα ή δυσκολότερα στο μαγείρεμα, ανάλογα με την τεχνική που θα επιλέξετε.
Το κρέας αλιγάτορα μπορεί να μαγειρευτεί, να ψηθεί στη σχάρα ή να τηγανιστεί (ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους και τη μέθοδο που θα αναλύσουμε αργότερα σε αυτό το άρθρο).
Πώς μαλακώνετε το κρέας αλιγάτορα;
Το κρέας αλιγάτορα δεν χρειάζεται πάντα να μαλακώσει πριν το μαγειρέψετε. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να αντιμετωπίσετε οποιαδήποτε σκληρότητα στο κρέας αλιγάτορα, όπως θα κάνατε με το βοδινό, το χοιρινό ή το κοτόπουλο.
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα κομμάτια κρέατος αλιγάτορα που τείνουν να είναι πιο σκληρά από άλλα. Ομοίως, εάν έχετε ένα αγρόκτημα gator αυτό ήταν στην παλαιότερη πλευρά, μπορεί να είναι λίγο πιο σκληρό από ό,τι θα προτιμούσατε συνήθως.
Μπορείτε εύκολα να το μαλακώσετε χρησιμοποιώντας ένα κανονικό, παλιομοδίτικο σφυρί κρέατος. Προσθέστε λίγο αλάτι τρυφερού κρέατος της επιλογής σας και μην ανησυχείτε – δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα ειδικό για υδρόβια ερπετά. Το αγαπημένο σας μείγμα κοτόπουλου, χοιρινού ή βοείου κρέατος θα κάνει μια χαρά!
Εάν το κρέας αλιγάτορα είναι πολύ σκληρό – τόσο σκληρό που ακόμη και το τρυφερό του δεν κάνει διαφορά – μπορείτε πάντα να το κάνετε κιμά αλιγάτορα. Tacos αλιγάτορα (ή κεφτεδάκια!) κανείς;
Μουλιάζετε αλιγάτορες πριν μαγειρέψετε;
Το μούσκεμα του αλιγάτορα πριν το μαγείρεμα είναι ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να τον μαλακώσετε ενώ αφαιρείτε επίσης τυχόν γεύσεις «παιχνιδιού» ή «βαλτώδεις» που μπορεί να υπάρχουν ακόμα στο κρέας.
Μπορείτε να το μουλιάζετε σε καθαρό νερό, αλλά το μούλιασμα σε γάλα είναι ένας συνηθισμένος τρόπος για να απελευθερώσετε τυχόν ανεπιθύμητες γεύσεις και να δώσετε στο κρέας αλιγάτορα μια όμορφη, νόστιμη υφή.
Απλώς βάλτε το κομμένο κρέας αλιγάτορα σε ένα μπολ γεμάτο με πλήρες γάλα. Αφήστε το εκεί για περίπου τρεις ώρες πριν προγραμματίσετε να το ετοιμάσετε και να το μαγειρέψετε. Μπορείτε πάντα να μουλιάζετε για περισσότερη ώρα, ανάλογα με το πρόγραμμά σας και τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Συνταγή για τηγανητό αλιγάτορα
Αυτή η συνταγή για τηγανητό αλιγάτορα είναι εξαιρετικά εύκολη και ευέλικτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άγριους αλιγάτορες και μπορεί να απαιτεί λιγότερο μούσκεμα για τρυφερότητα, καθώς υπάρχει περισσότερο λίπος.
Πριν ξεκινήσετε, κόψτε τα φιλέτα αλιγάτορα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Όσο πιο μικρά τα κόψετε τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. Θα χρειαστείτε περίπου δύο κιλά, συνολικά, για να αποδώσετε οκτώ μερίδες.
Ξεκινήστε βάζοντας το κρέας αλιγάτορα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με μια κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε το μπολ και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Ενώ μαρινάρετε το κρέας, προχωρήστε και ρίξτε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι έχει γεμίσει σε βάθος περίπου μίας ίντσας. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε μια μεγάλη σακούλα Ziploc, συνδυάστε ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι, ένα φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, δύο κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Ανακινήστε τη σακούλα για να ενωθούν πλήρως τα υλικά.
Στη συνέχεια, σουρώνουμε την περίσσεια υγρού από το κρέας αλιγάτορα και προσθέτουμε μια χούφτα στη σακούλα. Ανακινήστε το κρέας μέσα στη σακούλα να καλυφθεί, στη συνέχεια αφαιρέστε το, ξεσκονίστε το περιττό αλεύρι και βάλτε το σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να καλυφθεί καλά όλο το κρέας.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια του αλιγάτορα στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι δεν τα γεμίζετε υπερβολικά – κάθε κομμάτι πρέπει να έχει λίγο χώρο αναπνοής στα πλάγια. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν ή για περίπου τρία λεπτά.
Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε σε πιατέλα σκεπασμένη με χαρτί κουζίνας. Τα σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά.
Συμβουλή μπόνους – αυτές οι μπουκιές αλιγάτορα έχουν υπέροχη γεύση με σάλτσα ντιπ με υλικά όπως σάλτσα ταρτάρ, μαγιονέζα, χρένο, καστανή μουστάρδα ή ακόμα και ξύδι από κόκκινο κρασί – μη διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί μέχρι να βρείτε το μείγμα που αγαπάτε περισσότερο!
Πρέπει να φάω κρέας αλιγάτορα;
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κρέας αλιγάτορα και βρίσκεστε ακόμα στο φράχτη για αυτό, μην φοβάστε να το δοκιμάσετε! Το κρέας αλιγάτορα είναι αρκετά τρυφερό και έχει μια εκπληκτικά γλυκιά γεύση – μπορεί να διαπιστώσετε ότι σας αρέσει πραγματικά.
Όχι μόνο αυτό, αλλά παίρνει κορυφαία βαθμολογία και για τη διατροφή. Έχει 110 θερμίδες, 2 γραμμάρια λίπους και 24 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μία μόνο μερίδα τεσσάρων ουγγιών.
Λοιπόν, τι περιμένεις; Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε αλιγάτορα που εκτρέφονται στο αγρόκτημα, μπορείτε να τον προσθέσετε στη σειρά δείπνου σας στο αγρόκτημα για μια διασκεδαστική, μοναδική άποψη από την κουζίνα Cajun.
Και αν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο, γιατί δεν ελέγχετε μερικές από τις άλλες συνταγές στον ιστότοπό μας;