Ρεβύθια Waldorf Salad – Dash of Sanity

Αυτή η συνταγή σαλάτας Waldorf είναι μια ανατροπή της κλασικής με ρεβίθια και ένα κρεμώδες ελαφρύ dressing. Θα λατρέψετε τις φρέσκες γεύσεις σε αυτό το γεμάτο πρωτεΐνη πιάτο.

Αυτή η κρεμώδης σαλάτα είναι ιδανική για το καλοκαίρι. Είναι δροσερό, δροσιστικό και χορταστικό χάρη στα νόστιμα ρεβίθια που αναμειγνύονται για μια γροθιά πρωτεΐνης. Αν έχει περάσει καιρός από τότε που έχετε φάει μια σαλάτα Waldorf, νομίζω ότι θα θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την ενημερωμένη έκδοση.

Πότε ήταν η τελευταία φορά που είχατε μια κλασική σαλάτα Waldorf; Υπάρχει για πάντα και για καλό λόγο. Είναι μια πολύχρωμη σαλάτα με φρούτα και ξηρούς καρπούς με συνδυασμό υφών και γεύσεων που δύσκολα μπορείς να αντισταθείς.

Η κλασική συνταγή είναι λίγο βαριά για το μαγιονέζα και στερείται λίγο από το τμήμα πρωτεΐνης, καθιστώντας το ένα υπέροχο συνοδευτικό ειδικής περίστασης, αλλά όχι κάτι στο οποίο μου αρέσει να επιδίδομαι σε τακτική βάση. Οπότε, φυσικά, το έπαιξα και του έδωσα μια υγιή αναβάθμιση.

Lightened-Up Waldorf Salad

Πρώτα, ελαφρύνω το ντύσιμο. Αντί για ντρέσινγκ αποκλειστικά μαγιονέζας, αντικαθιστώ το μισό με ελληνικό γιαούρτι. Δίνει στο ντρέσινγκ λίγη απαλότητα και ελαφρότητα με μια νότα πλούτου από τη μαγιονέζα. Δεν είναι τόσο βαρύ.

Προσθέτω και μια γενναία ποσότητα ρεβίθια. Είναι φασόλια γεμάτα πρωτεΐνη που συνδυάζονται τέλεια με τα άλλα συστατικά και κάνουν αυτή τη σαλάτα τέλεια ως ελαφρύ κυρίως πιάτο. Το καλοκαίρι είναι θεϊκό σε μια ζεστή νύχτα.

Η υπόλοιπη σαλάτα είναι ακριβώς όπως η αρχική – ένας συνδυασμός ζουμερά σταφύλια, τραγανά μήλα, τραγανό σέλινο και καρύδια

Είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για potlucks, μπάρμπεκιου και γιορτινά γεύματα και μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε, να τριπλασιάσετε ή ακόμα και να τετραπλασιάσετε τη συνταγή αν σερβίρετε πλήθος.

Συστατικά

• ελληνικό γιαούρτι
• Μαγιονέζα
• Φρέσκος χυμός λεμονιού
• Ρεβύθια σε κονσέρβα
• Μήλο κομμένο σε κύβους
• Κόκκινα σταφύλια κομμένα στη μέση
• Σέλινο ψιλοκομμένο
• Κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ψιλοκομμένα καρύδια
• Αλατοπίπερο
• Βούτυρο μαρούλι

Για τα μήλα, λατρεύω τα honeycrisp γιατί είναι γλυκά και λίγο τάρτα και είναι υπέροχα τραγανά. Τα ροζ γυναικεία μήλα είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή ή, αν σας αρέσει η ξινή, δοκιμάστε τη Granny Smith.

Πως να το φτιαξεις

• Ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και το χυμό λεμονιού μαζί σε ένα μπολ.
• Βάλτε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέστε το dressing και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σερβίρετε πάνω από το βούτυρο μαρούλι.

Παραλλαγές συνταγών και συμβουλές

Για μια άλλη ανατροπή, μερικές φορές προσθέτω λίγο κατσικίσιο τυρί ή φέτα. Δεν είναι παραδοσιακό, αλλά είναι νόστιμο.

Αυτή η σαλάτα Waldorf είναι χορτοφαγική αλλά μπορείτε εύκολα να την κάνετε vegan παραλείποντας το γιαούρτι και την παραδοσιακή μαγιονέζα και στη θέση τους να χρησιμοποιήσετε vegan μαγιονέζα. Ένα ½ φλιτζάνι λειτουργεί υπέροχα.

Αν θέλετε να το φτιάξετε για λάσπη, μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τη συνταγή επί τέσσερα για να εξυπηρετήσετε ένα πλήθος. Μπορείτε επίσης να το κάνετε έως και μία ημέρα νωρίτερα.

Σερβίρεται καλύτερα κρύο από το ψυγείο και θα διατηρηθεί καλά για έως και τέσσερις ημέρες αρκεί να το διατηρήσετε κρύο σε αεροστεγές δοχείο.

Τι να σερβίρετε με αυτό

Νομίζω ότι μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα με ρεβίθια Waldorf ως ελαφρύ κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό. Αν το σερβίρετε ως πλάι, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε:

Είτε το σερβίρετε ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως πιάτο, ξέρω ότι θα το λατρέψετε. Είναι ένα δροσερό και δροσιστικό πιάτο που θα λατρέψουν όλοι. Απολαμβάνω! XOXO San

Περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές

Μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε αυτή τη συνταγή στο αγαπημένο σας Pinterest ταμπλό για αργότερα.

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε: