Alfredo Sauce – Dash of Sanity

April 22, 2023 0 By admin

Αυτή η συνταγή για τη σάλτσα {skinny} Alfredo είναι απίστευτα νόστιμη, κρεμώδης και ελαφριά.

Χρησιμοποίησα αυτή τη σάλτσα Skinny Alfredo για να κάνω το Chicken Fettuccine Alfredo πιο ελαφρύ και πιο υγιεινό, χρησιμοποιώντας βούτυρο (ή μαργαρίνη) ζωμό κοτόπουλου και γάλα. αντί για κρέμα.

Κάθε σπίτι έχει μια συνταγή που είναι το δικό του γεύμα. Για την οικογένειά μας, είναι η σάλτσα Alfredo με φετουτσίνι. Η Jojo, η κόρη μας, φτιάχνει την καλύτερη σάλτσα Alfredo – είναι η βασίλισσα της σάλτσας ζυμαρικών. Η συνταγή της, φυσικά, περιλαμβάνει παχύρρευστη κρέμα ή μισή-μισή συν πολύ βούτυρο.

Ο γιος μου ο Έιντεν αποφάσισε να είναι μια πιο υγιής, καλύτερη εκδοχή του εαυτού του αυτή τη νέα χρονιά. Έχει εμπνεύσει και τον σύζυγό μου και εμένα να κάνουμε το ίδιο. Τώρα, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να απολαύσουμε κάποια από τα αγαπημένα μας ή ότι δεν μπορούμε να ετοιμάσουμε το γεύμα μας. Μπορούμε να κάνουμε απλές αλλαγές για να τις κάνουμε καλύτερες για εμάς.

Έτσι, πήραμε τη συνταγή Alfredo του Jojo και κάναμε μερικές προσαρμογές. Αντικαταστήσαμε την παχύρρευστη κρέμα και την αντικαταστήσαμε με ζωμό κότας και γάλα χαμηλών λιπαρών. Το καλύτερο μέρος είναι ότι αυτό το πιάτο έχει υπέροχη γεύση!

Ο Έιντεν αποφάσισε να μην κάνει πια ζυμαρικά, αλλά με λίγο ψητό ή ψητό κοτόπουλο, το γαρνίρει με λίγη σάλτσα και είναι έτοιμο με ένα λαχταριστό γεύμα.

Εξακολουθώ να πηγαίνω για τα ζυμαρικά αλλά μειώνω τον αριθμό των χυλοπιτών και δεν φορτώνω το επιπλέον τυρί ως γαρνιτούρα.

φωτογραφία ζυμαρικών με Skinny Alfredo Sauce σε ένα πιάτο με ένα πιρούνι που στρίβει μερικά noodles, με κομμένο κοτόπουλο

Η κατασκευή του Skinny Alfredo είναι απλή και εύκολη. Σίγουρα θα λατρέψετε αυτή την πιο ελαφριά εκδοχή του πρωτότυπου.

Πώς φτιάχνετε τη σάλτσα Skinny Alfredo;

Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε 1/4 φλιτζάνι I Can’t Believe It’s Not Butter!, βούτυρο ή μαργαρίνη σε ένα μεγάλο τηγάνι.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας για να μην καεί στο τηγάνι.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για να έχετε μια εξαιρετική βάση για τη σάλτσα σας. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και αφήστε το αλεύρι να πήξει.
Ρίξτε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα μέχρι να γίνει πιο λείο, αφήνοντας το μείγμα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά ή μέχρι να πήξει λίγο.
Χτυπάμε με σύρμα το τυρί παρμεζάνα & ρομάνο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενωθεί καλά η σάλτσα.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά (αν φτιάχνετε ζυμαρικά).
Αφού βράσουν, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε αμέσως τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα Αλφρέντο και τα ανακατεύουμε να ενωθούν.

Εναλλακτικές επιλογές για σερβίρισμα αντί για ζυμαρικά.

Εάν προσπαθείτε να μειώσετε τους υδατάνθρακες και θέλετε να εξαλείψετε τα ζυμαρικά συνολικά, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να έχετε τις αγαπημένες σας σάλτσες ζυμαρικών όπως το Alfredo, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε ένα από τα παρακάτω:

Noodles κολοκυθιών, γνωστό και ως zoodles
Φρέσκο σπανάκι
Ψητό ή ψητό κοτόπουλο, ψάρι, μπριζόλα ή χοιρινό κρέας
Μείγμα λαχανικών
Ζυμαρικά χωρίς δημητριακά
Σπαγγέτι κολοκυθάκι

Ή θα μπορούσατε να κάνετε ό,τι κάνει ο άντρας μου και να το πιείτε κατευθείαν από το τηγάνι.

Μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε αυτή τη συνταγή για τη σάλτσα Alfredo στο αγαπημένο σας Pinterest ταμπλό για αργότερα.

Εκτύπωση συνταγής

Skinny σάλτσα Alfredo

Αυτή η συνταγή για τη σάλτσα Skinny Alfredo είναι απίστευτα νόστιμη, κρεμώδης και ελαφριά. Θα λατρέψετε πόσο γευστική είναι αυτή η σάλτσα με λιγότερες θερμίδες.

Χρόνος προετοιμασίας20 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Συνολικός χρόνος40 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο

Κουζίνα: ιταλικός

Μερίδες: 6

Θερμίδες: 537kcal

Συγγραφέας: Σάντρα

Συστατικά

12 ουγγιές φετουτσίνη
1/4 φλιτζάνι Δεν μπορώ να πιστέψω ότι δεν είναι βούτυρο
4 γαρίφαλο σκόρδο πιεσμένο ή ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
1 φλιτζάνι παρμεζάνα φρεσκοτριμμένο
3/4 φλιτζάνι Τυρί Romano φρεσκοτριμμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 στήθος κοτόπουλου εποχής, ψητά ή ψημένα σε τηγάνι
φρέσκο μαϊντανό προαιρετική γαρνιτούρα
παρμεζάνα προαιρετική γαρνιτούρα

Οδηγίες

Αλατοπιπερώνουμε το στήθος κοτόπουλου, το σκόρδο σε κρυσταλλάκια και το ελαιόλαδο. Ψήστε ή μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το I Can’t Believe It’s Not Butter σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας για να μην καεί στο τηγάνι.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε να ενωθεί, ώστε να έχετε μια ωραία βάση για τη σάλτσα σας. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ανακατεύοντας κατά διαστήματα αφήνοντας το αλεύρι να πήξει.
Χτυπάμε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα μέχρι να ενωθούν και να γίνουν πιο λείο, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά ή μέχρι να πήξει λίγο.
Χτυπάμε με το τυρί παρμεζάνα & ρομάνο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να λιώσει όλο το τυρί και να ενωθεί καλά η σάλτσα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, μετά προσθέτουμε αμέσως τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα αλφρέντο και τα ανακατεύουμε να ενωθούν. Περιχύνουμε με ψητό κοτόπουλο και γαρνίρουμε με αποξηραμένο ή φρεσκοκομμένο μαϊντανό και τυρί.