Cookies Lemon Sugar – Dash of Sanity

Μπισκότα ζάχαρης λεμονιού – Μια γλυκιά και ελαφρώς ξινή περιστροφή στο κλασικό μπισκότο ζάχαρης. Αυτά τα μαλακά και λαστιχτά μπισκότα με λεμόνι θα γίνουν σύντομα τα αγαπημένα τους βαζάκια.

Είναι η τελειότητα στα κέικ και τις πίτες, αλλά έχετε δοκιμάσει να χρησιμοποιήσετε λεμόνι για να φτιάξετε μπισκότα; Αυτά τα μπισκότα ζάχαρης λεμονιού είναι γλυκά και τάρτα σαν ένα ποτήρι λεμονάδας, αλλά ψήνονται ως μαλακό και λαστιχωτό μπισκότο.

Μισώ να παραδεχτώ ότι τα επιδόρπια με λεμόνι δεν είναι πάντα τα αγαπημένα μου, αλλά αυτά τα παγωμένα μπισκότα λεμονιού; Υπάρχει κάτι τόσο ιδιαίτερο σε αυτά που δεν μπορώ να αντισταθώ κρυφά δύο ή τρία τη φορά. Ίσως είναι το μαλακό μπισκότο με αυτή την έντονη γεύση λεμονιού ή η κούκλα του παγωτού από πάνω… ή ίσως μου αρέσει το λεμόνι περισσότερο από όσο νόμιζα. ποιός ξέρει.

Από την άλλη, ο άντρας μου λατρεύει οτιδήποτε με λεμόνι ή λάιμ, ειδικά τα ποτά και τα μπισκότα. Εμπνεύστηκα να φτιάξω αυτά τα μπισκότα λεμονιού από την αγαπημένη του πίτα, Καλύτερη Key Lime Pieπριν από μερικά χρόνια για να γίνει Key Lime Sugar Cookiesκαι είχαν τεράστια επιτυχία.

Ο γιος μου, ο Μάντεν, αγαπά το λεμόνι όσο και ο σύζυγός μου. Σε σχεδόν μια εβδομάδα, θα είναι έντεκα χρονών (σιωπηλά κλαίει) και πάντα ζητά το καλύτερο μου Κέικ παπαρουνόσπορου λεμονιού. Αυτή την εβδομάδα λοιπόν, αποφάσισα να πάρω το αγαπημένο του κέικ και να το κάνω μπισκότο. Αλλά επειδή όλα τα παιδιά μου δεν αγαπούν τους σπόρους παπαρούνας, έφτιαξα επίσης παραδοσιακά μπισκότα με ζάχαρη λεμόνι.

Συστατικά μπισκότων

• λευκή ζάχαρη
• Βούτυρο
• Κρόκοι αυγών
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Μαγειρική σόδα
• Κρέμα ταρτάρ
• Ξύσμα λεμονιού
• χυμό λεμονιού

Βήματα συνταγής

Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμα τη ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπάμε μέσα τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό.

Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και την κρέμα ταρτάρ στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε να ενωθούν.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους καρυδιού σε απόσταση δύο εκατοστών μεταξύ τους σε ένα έτοιμο φύλλο μπισκότων.

Ψήστε τα μπισκότα στους 350°F για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι οι κορυφές να ραγίσουν και να ροδίσουν μόλις.

Πώς να φτιάξετε το πάγωμα

Το frosting συνδυάζει ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, βούτυρο, γάλα, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού.

Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο της ζαχαροπλαστικής σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε σταδιακά το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό μέχρι να μαλακώσουν και να σφίξουν. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου πέντε λεπτά.

Απλώνουμε το frosting στα κρυωμένα μπισκότα και απολαμβάνουμε.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΨΗΣΙΜΟΥ ΚΟΥΚΙΤΩΝ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Αυτά τα μπισκότα ήταν καταπληκτικά—μαλακά και λαστιχτά, με αυτό το φανταστικό γλάσο με βουτυρόκρεμα. Πρέπει να πω ότι το λεμόνι ανέβηκε επίσημα στη λίστα μου.

Τώρα είμαι πάνω σε όλα λεμόνι, όπως Γρήγορο ψωμί λεμόνι (που πρέπει να φτιάξω σύντομα) και Σκωτσέζικο κουλουράκι με λεμόνιγιατί ο γιος μου, ο Έιντεν, με περίμενε να φτιάξω λίγο κουλουράκι.

Ανυπομονώ για την άνοιξη και το καλοκαίρι. Το λεμόνι είναι ακριβώς αυτό το σημάδι: ηλιοφάνεια, αντηλιακό και λεμόνι σε όλα. Εάν χρειάζεστε μια μικρή γεύση από τον ήλιο στη ζωή σας, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτά τα μπισκότα με ζάχαρη λεμόνι – δεν θα σας απογοητεύσουν. Απολαμβάνω! XOXO San

Μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε αυτή τη συνταγή για μπισκότα με ζάχαρη λεμόνι στο αγαπημένο σας Pinterest ταμπλό για αργότερα.

Αυτή η ανάρτηση ενημερώθηκε πρόσφατα από την αρχική της θέση τον Μάρτιο του 2017.

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε: