Corn Tortillas – Dash of Sanity

April 22, 2023 0 By admin

Οι σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού είναι τόσο εύκολο να γίνουν και μόλις δοκιμάσετε μια παρτίδα, δεν θα τις αγοράσετε ποτέ ξανά από το κατάστημα.

Έτοιμες σε 30 λεπτά, αυτές οι τορτίγιες καλαμποκιού δύο συστατικών θα κάνουν τη νύχτα taco την αγαπημένη σας νύχτα της εβδομάδας. Το να φτιάξεις τορτίγιες από την αρχή είναι εύκολο. μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα επιστρέψετε ποτέ σε αυτά που έχετε αγοράσει από το κατάστημα.

Χρειάστηκε λίγος χρόνος για να μαζέψω το θάρρος και να δοκιμάσω να φτιάξω τορτίγιες καλαμποκιού από την αρχή, αλλά όπως και η συνταγή μου για τις Καλύτερες τορτίγιες με αλεύρι ποτέ, μόλις τις φτιάξετε στο σπίτι, δεν θα θέλετε να αγοράσετε ξανά από το κατάστημα.

Εμπνεύστηκα να φτιάξω το δικό μου μετά την 7ήμερη κρουαζιέρα μας στο Mexican Riveria Princess όπου είχα τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ τάκο που είχα ποτέ. Από τότε ονειρευόμουν τα tacos.

φωτογραφία του κρουαζιερόπλοιου Princess στο νερό κατά τη διάρκεια του ηλιοβασιλέματος

Σχεδιάζουμε ήδη την επόμενη περιπέτεια κρουαζιέρας μας, αλλά μέχρι τότε, αυτή η συνταγή για σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού θα πρέπει να με καταφέρει και μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι θα τις φτιάχνουμε κάθε εβδομάδα. Είναι πολύ εύκολες και έχουν απογειώσει τις βραδιές τάκο μας.

Χρειάζεστε μόνο δύο υλικά

Το Masa harina είναι ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται από καλαμπόκι που εμποτίζεται σε αλκαλικό παράγοντα και στη συνέχεια μετατρέπεται σε ψιλό αλεύρι. Το καλαμποκάλευρο είναι διαφορετικό, ακόμη και η γεύση του είναι διαφορετική επειδή δεν έχει την ίδια επεξεργασία με το αλκαλικό. Επομένως, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε masa harina για να φτιάξετε τις τορτίγιες σας. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ταμάλι.

Εργαλεία που θα χρειαστείτε

Θα χρειαστείτε ένα μπολ για να ανακατέψετε τη ζύμη και προτείνω επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα μπισκότων για να τη χωρίσετε. Αυτό διευκολύνει την μερίδα της ζύμης, ώστε όλες οι τορτίγιες σας να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Το κλειδί για να φτιάξετε την καλύτερη τορτίγια καλαμποκιού είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Αν δεν έχετε, δεν πειράζει, αλλά η γεύση και η υφή, όταν γίνονται στο τηγάνι από χυτοσίδηρο, είναι τα καλύτερα.

Μπορείτε να τα απλώσετε με έναν πλάστη, αλλά η χρήση μιας πρέσας τορτίγιας το κάνει πολύ πιο διαχειρίσιμο. Επιπλέον, παίρνετε τέλεια στρογγυλές τορτίγιες με το κατάλληλο πάχος κάθε φορά.

Είτε τα απλώσετε με το χέρι είτε με πρέσα, θα χρειαστείτε και λαδόκολλα. Αυτό διασφαλίζει ότι οι ωμές τορτίγιες δεν κολλάνε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστική μεμβράνη, αλλά η περγαμηνή λειτουργεί καλά για μένα.

σειρά από διπλωμένες σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού δίπλα σε μια στοίβα τορτίγιες

Πώς να φτιάξετε σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα masa harina και το ζεστό νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει εύπλαστη και λεία. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερη masa harina. αν είναι πολύ στεγνό, ραντίζουμε με νερό. Καλύψτε τη ζύμη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί για 30 λεπτά.

φωτογραφία των χεριών που ζυμώνουν τη ζύμη τορτίγια στον πάγκο

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 ίσες μπάλες. Χρησιμοποιώ μια σέσουλα για ζύμη για μπισκότα και σαρώνω γενναιόδωρα – μερικές φορές παίρνω λιγότερα από 15.

φωτογραφία που δείχνει ζύμη τορτίγια σε γυάλινο μπολ με σέσουλα ζύμης

Χρησιμοποιήστε μια πρέσα ή ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη. Αν τα ανοίξετε με το χέρι, τοποθετήστε τη ζύμη ανάμεσα σε φύλλα περγαμηνής. Εάν χρησιμοποιείτε πρέσα, στρώστε και τις δύο πλευρές με την περγαμηνή όπως δείχνω στη φωτογραφία εδώ:

φωτογραφία μιας ανοιχτής πρέσας τορτίγιας με επένδυση και στις δύο πλευρές με πλαστική μεμβράνη, με μια μπάλα ζύμης στη μέση

Προθερμάνετε ένα τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Τοποθετήστε αμέσως την τορτίγια σε προθερμασμένο τηγάνι και αφήστε την να ψηθεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει ελαφρώς. Αναποδογυρίστε το να ροδίσει από τη δεύτερη πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμα και μεταφέρετε σε μια καθαρή πετσέτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με κάθε μπάλα ζύμης.

επάνω φωτογραφία μιας τορτίγιας ακατέργαστου καλαμποκιού σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στον πάγκο

Κρατήστε τα ψημένα σκεπασμένα με μια πετσέτα. Απλώς διπλώνω την πετσέτα στη μέση και τα τοποθετώ στο ένα μισό και το σκεπάζω με το άλλο. Αυτό τους επιτρέπει να παραμείνουν ζεστά και υγρά μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Πώς να τα αποθηκεύσετε

Λατρεύουμε αυτές τις φρεσκοφτιαγμένες τορτίγιες καλαμποκιού, αλλά θα διατηρηθούν περισσότερο όσο είναι σωστά αποθηκευμένες σε αεροστεγές δοχείο.

Ψυγείο: κρατήστε τα καλά τυλιγμένα και θα διατηρηθούν για μία έως δύο εβδομάδες στο ψυγείο. Για να ζεσταθούν, τοποθετήστε τα ανάμεσα σε απορροφητικό χαρτί και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.
Κατάψυξη: κρυώστε τα πλήρως και στη συνέχεια τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε τη στοίβα σε μια σακούλα ή δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και θα διατηρηθούν για μερικούς μήνες στην κατάψυξη. Τα ξεπαγώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνταγές Taco που πρέπει να δοκιμάσετε

Μόλις φτιάξετε τις σπιτικές τορτίγιες σας, θα θέλετε να τις γεμίσετε με όλες τις αγαπημένες σας γεμίσεις. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές taco που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε:

φωτογραφία μιας στοίβας τορτίγιες τυλιγμένες σε μια πετσέτα

Ανυπομονώ για την επόμενη περιπέτεια κρουαζιέρας μας, αλλά είμαι ενθουσιασμένος που μπορώ να φτιάξω τορτίγιες καλαμποκιού τόσο νόστιμες όσο αυτές που είχαμε στο Μεξικό. Είμαι πολύ ενθουσιασμένος που τα μοιράζομαι μαζί σας επίσης.

Περισσότερες μεξικανικές συνταγές για δοκιμή

Μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε αυτή τη συνταγή στο αγαπημένο σας Pinterest σανίδα για αργότερα.

Εκτύπωση συνταγής

Τορτίγιες καλαμποκιού

Η συνταγή για σπιτική τορτίγια καλαμποκιού είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και μόλις πάρετε μια παρτίδα φρέσκων, σπιτικών τορτίγιας δεν θα τις αγοράσετε ποτέ ξανά από το κατάστημα.

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος30 λεπτά

Συνολικός χρόνος40 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο, συνοδευτικό

Κουζίνα: μεξικάνικος

Λέξη-κλειδί: τορτίγιες καλαμποκιού από την αρχή, σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού, πώς να φτιάξετε τορτίγιες

Μερίδες: 15 τορτίγιες

Θερμίδες: 48kcal

Συγγραφέας: Σάντρα

Συστατικά

1 3/4 φλιτζάνια masa harina
1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό της βρύσης

Οδηγίες

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί με μια ξύλινη κουτάλα masa harina και το ζεστό νερό μέχρι να ενωθούν καλά.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει εύπλαστη και λεία. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερη masa harina. αν είναι πολύ στεγνό, ραντίζουμε με νερό. Καλύψτε τη ζύμη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Μοιράζω τη ζύμη σε 15 ίσες μπάλες, χρησιμοποιώ μια σέσουλα ζύμης για μπισκότα και σαρώνω γενναιόδωρα, μερικές φορές βγάζω λιγότερες από 15.
Χρησιμοποιώντας μια πρέσα τορτίγιας, έχω ένα, αλλά μπορείτε απλά να το απλώσετε με έναν πλάστη, χρησιμοποιώ λαδόκολλα όχι χαρτί κεριού, αλλά όλοι οι άλλοι που γνωρίζω χρησιμοποιούν πλαστικό περιτύλιγμα ή σακούλες Ziplock, χρησιμοποιήστε αυτό που σας ταιριάζει.
Τοποθετήστε αμέσως την τορτίγια σε προθερμασμένο τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει ελαφρώς. Γυρίστε την τορτίγια για να ροδίσει από τη δεύτερη πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια καθαρή πετσέτα και επαναλάβετε τη διαδικασία με κάθε μπάλα ζύμης. Κρατάμε τις τορτίγιες σκεπασμένες με την πετσέτα, απλά διπλώνω την πετσέτα στη μέση και την τοποθετώ στο ένα μισό και σκεπάζω με το άλλο. Αυτό τους επιτρέπει να παραμείνουν ζεστά και υγρά μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.