Enchilada Sauce – Dash of Sanity
May 5, 2023Η σπιτική σάλτσα Enchilada φτιάχνεται εύκολα με λίγα απλά υλικά. Θα παραλείψετε τη σάλτσα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα μόλις τη δοκιμάσετε!
Αν φτιάχνετε πολλά πιάτα εμπνευσμένα από το Μεξικό όπως εγώ, πρέπει να δοκιμάσετε αυτή την κόκκινη σάλτσα enchilada. Κάποτε χρησιμοποιούσα τις κονσέρβες, αλλά μόλις δοκίμασα σπιτικά, κολλάω. Θα είστε επίσης, μόλις το δοκιμάσετε.
Η παρασκευή της σάλτσας enchilada από την αρχή δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα τέλεια για όλα τα αγαπημένα σας μεξικάνικα πιάτα με λίγα μόνο υλικά και μερικά βήματα.
Εύκολη σάλτσα Enchilada
- Αυτή η συνταγή είναι έτοιμη σε περίπου 30 λεπτά – χρειάζονται 15 λεπτά για την προετοιμασία και 15 λεπτά για το μαγείρεμα.
- Είναι φτιαγμένο με αποξηραμένα τσίλι για την καλύτερη γεύση. Υπόσχομαι ότι δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε πολλά καταστήματα για να τα βρείτε – χρησιμοποιώ ό,τι είναι διαθέσιμο στο τοπικό παντοπωλείο μου στον μεξικανικό διάδρομο, το Fernandez Mild Chile DeRistra.
- Όλα πολτοποιούνται στο μπλέντερ και στη συνέχεια σιγοβράζονται στο μάτι μέχρι να πήξουν. Χρησιμοποιήστε το στο αγαπημένο σας enchiladas, τάκοςή μπουρίτο.
- Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για όλα τα είδη πιάτων ή μπορείτε να το σερβίρετε ως ντιπ με τσιπς τορτίγια, μερικά μοσχαρίσιο κρέαςκαι σάλτσα μάνγκο.
Τα παιδιά και ο σύζυγός τους λατρεύουν αυτή τη σάλτσα – το επίπεδο θερμότητας είναι τέλειο για εμάς, αλλά μπορείτε εύκολα να το προσαρμόσετε προσθέτοντας πιο πικάντικες πιπεριές τσίλι ή καυτερή σάλτσα. Ξέρω ότι θα το λατρέψεις.
Συστατικά
- Σάλτσα ντομάτας
- Ζωμό κοτόπουλου
- Αποξηραμένα τσίλι
- Ρίγανη
- Κύμινο
- Τσίλι σε σκόνη
- Αλας
- Σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κύβους
- Λάδι Canola
- Αλεύρι
Πώς να μουλιάζετε τις αποξηραμένες πιπεριές Χιλής
Βάλτε δύο φλιτζάνια νερό να βράσουν στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κόψτε τα αποξηραμένα τσίλι στη μέση και αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Κόψτε τα αποξηραμένα τσίλι σε κομμάτια και μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό και αφήστε τα τσίλι στην άκρη.
Η σπιτική σάλτσα enchilada μπορεί να είναι καλύτερη από την αγορά στο κατάστημα για διάφορους λόγους:
Φρεσκάδα: Η παρασκευή της σάλτσας enchilada στο σπίτι σας επιτρέπει να ενσωματώσετε φρέσκα υλικά όπως ώριμες ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά, ενισχύοντας τη γεύση της σάλτσας.
Προσαρμογή: Προσαρμόζετε τη σπιτική σάλτσα enchilada σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, προσαρμόζοντας την πικάντικη, τη γλυκύτητα και το συνολικό γευστικό της προφίλ. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια σάλτσα που συμπληρώνει τέλεια τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται στις enchiladas σας.
Πιο υγιεινές: Οι σπιτικές σάλτσες enchilada είναι γενικά πιο υγιεινές από τις αγορασμένες στο κατάστημα, επειδή παρασκευάζονται με φυσικά συστατικά, ενώ πολλές επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν ανθυγιεινά πρόσθετα και συντηρητικά.
Οικονομικά: Η παρασκευή της δικής σας σάλτσας enchilada στο σπίτι μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα σε σύγκριση με την αγορά της από το κατάστημα. Κάνοντας μια μεγάλη παρτίδα, μπορείτε να ξοδέψετε πολύ λιγότερα από ό,τι θα κάνατε σε ένα προκατασκευασμένο μπουκάλι.
Συνολικά, η σπιτική σάλτσα enchilada επιτρέπει περισσότερη προσαρμογή και φρεσκάδα, καθιστώντας την μια νόστιμη και πιο υγιεινή επιλογή.
Συνταγές FAQ
Ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας λειτουργεί καλύτερα γιατί κάνει πουρέ τη σάλτσα, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια πιπεριάς. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, μπορεί να χρειαστεί να στραγγίσετε τη σάλτσα για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά πριν τη μαγειρέψετε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικάντικες πιπεριές τσίλι, να προσθέσετε καυτερή σάλτσα ή να προσθέσετε μερικές φρέσκες καυτερές πιπεριές όπως πιπεριές serrano ή jalapeno. Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για πειραματισμό!
Ναι, παγώνει καλά! Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τη φυλάμε σε ένα δοχείο κατάψυξης. Θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.
Η σπιτική σάλτσα enchilada διατηρείται στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Περισσότερες συνταγές σε μεξικάνικο στυλ για να δοκιμάσετε
Μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε αυτή τη συνταγή στο αγαπημένο σας Pinterest ταμπλό για αργότερα.
Εκτύπωση συνταγής
Σάλτσα Enchilada
Εάν φτιάχνετε πολλά πιάτα εμπνευσμένα από το Μεξικό όπως εγώ, πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την κόκκινη σάλτσα enchilada. Κάποτε χρησιμοποιούσα τις κονσέρβες, αλλά μόλις δοκίμασα σπιτικά, κολλάω. Θα είστε επίσης, μόλις το δοκιμάσετε.
Μερίδες: 10
Θερμίδες: 73kcal
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 10 αποξηραμένα τσίλι Χρησιμοποίησα ό,τι ήταν διαθέσιμο στο τοπικό μου παντοπωλείο στο μεξικανικό διάδρομο, Fernandez Mild Chile DeRistra
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1/4 φλιτζάνι τσίλι σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού άλας
- 2 σκελίδες σκόρδο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Οδηγίες
-
Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό, ζεσταίνω το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά. Κόψτε τα αποξηραμένα τσίλι στη μέση, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε τα αποξηραμένα τσίλι σε κομμάτια και αφήστε τα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό από τα τσίλι και αφήστε τα τσίλι στην άκρη.
-
Σε ένα μπλέντερ προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό κοτόπουλου και τα μουλιασμένα τσίλι, τη μεξικάνικη ρίγανη, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τις σκελίδες σκόρδου και το αλάτι και ανακατέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να μην υπάρχουν κομμάτια.
-
Ζεσταίνουμε λάδι σε α μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
-
Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα της σάλτσας τσίλι, ανακατεύοντας συνεχώς να ενωθούν. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να σιγοβράσει η σάλτσα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, ακάλυπτα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
-
Τώρα είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσετε για να σας φτιάξει enchiladas ή ακόμα και να το χρησιμοποιήσετε ως salsa.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 0,5φλιτζάνια | Θερμίδες: 73kcal | Υδατάνθρακες: 8σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 4σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 720mg | Κάλιο: 303mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 2σολ | Βιταμίνη Α: 2004IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 38mg | Σίδερο: 2mg
Αποθηκεύσετε
Μπορείτε επίσης να απολαύσετε:
