Lemon Poke Cake με μούρα

Αυτό το Lemon Poke Cake είναι φανταστικό για το καλοκαίρι. Λευκό κέικ, τυρόπηγμα λεμονιού και φρέσκα μούρα δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πανέμορφο στο τραπέζι σας.

Αν είναι καλοκαίρι, ασχολούμαι με τα επιδόρπια με λεμόνι και η γεύση λεμονιού σε αυτό το κέικ poke ικανοποιεί αυτή τη λαχτάρα για ένα γλυκό κέικ εσπεριδοειδών – είναι πραγματικά τέλειο για μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα.

Χρησιμοποιώ μείγμα κέικ για να το κάνω εύκολο, αλλά το σπιτικό λεμονάτο προσθέτει μια εξαιρετική σπιτική γεύση. Λάτρεις του λεμονιού: θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για κέικ με λεμόνι!

Λατρεύω τα απλά, αλλά εντυπωσιακά επιδόρπια που προσθέτουν λίγο χρώμα και φυσικά νοστιμιά στο τραπέζι σας. Τους καλοκαιρινούς μήνες, τείνω να κλίνω προς τα πάντα με λεμόνι και μούρα.

Τα φρέσκα μούρα είναι συνήθως φθηνότερα αυτή την εποχή του χρόνου και, λοιπόν, η οικογένειά μας λατρεύει τα μούρα! Συνδυάζονται επίσης υπέροχα με φρέσκο ​​λεμόνι – είναι ένα ταίρι φτιαγμένο στον καλοκαιρινό παράδεισο.

Λατρεύω τα poke cakes γιατί είναι υγρά και είναι ιδανικά για όλες τις καλοκαιρινές εκδηλώσεις, όπως potlucks και μπάρμπεκιου. Και επειδή τα μούρα και το λεμόνι είναι τόσο υπέροχος συνδυασμός, μου αρέσει να φτιάχνω ένα κέικ που γεμίζει με τυρόπηγμα λεμονιού.

Το Lemon Curd μπορεί να φαίνεται δύσκολο να το φτιάξετε, αλλά είναι πιο απλό από όσο νομίζετε. Και συνδυάστηκε με μια λευκή τούρτα – WOW!

Είναι το καλύτερο κέικ προετοιμασίας γιατί θέλει χρόνο για να κρυώσει στο ψυγείο. Μου αρέσει να το επικαλύπτω με μια απλή σαντιγί και να το γαρνίρω με μούρα πριν το σερβίρω.

Μπορείτε επίσης να το μετατρέψετε γρήγορα σε α Τούρτα 4ης Ιουλίου και τακτοποιήστε τα φρούτα από πάνω για να θυμίζουν την αμερικανική σημαία. Τα παιδιά μου το λατρεύουν έτσι, οπότε έτσι θα το σερβίρουμε για το φετινό πάρτι της τέταρτης Ιουλίου.

Ή, μπορείτε να διατηρήσετε το κέικ σκέτο και να σερβίρετε τα φρούτα στο πλάι, ώστε οι καλεσμένοι σας να μπορούν να προσθέσουν αυτό που τους αρέσει. Αυτό το κάνει εύκολο, και είμαι πανεύκολη για καλοκαιρινή διασκέδαση.

Συστατικά

• Μείγμα λευκού κέικ συν τα υλικά που αναγράφονται στο κουτί
• χυμό λεμονιού
• Κρυσταλλική ζάχαρη
• Βούτυρο
• Ξύσμα λεμονιού
• Μεγάλα αυγά
• Κρέμα γάλακτος
• Ζάχαρη άχνη
• Εκχύλισμα αμυγδάλου ή εκχύλισμα βανίλιας
• Φρέσκες φράουλες, σμέουρα και βατόμουρα για το σερβίρισμα

Πώς να φτιάξετε κέικ με λεμόνι

Ψήστε το κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου στο ταψί.

Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε τη γέμιση με τυρόπηγμα λεμονιού. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει, αφαιρέστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψει για τη σαντιγί. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, εκχυλίστε και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να πήξει και να απλωθεί.

Χρησιμοποιήστε τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας για να ανοίξετε τρύπες στην κορυφή του κρύου κέικ. Γεμίζουμε τις τρύπες με τυρόπηγμα λεμονιού και απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το κέικ.

Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον δύο έως τρεις ώρες. Λίγο πριν το σερβίρετε διακοσμείτε το κέικ με τα μούρα ή τα σερβίρετε στο πλάι.

Συμβουλές συνταγής και αντικαταστάσεις

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μείγμα λευκού κέικ για αυτή τη συνταγή, αλλά για μια επιπλέον γεύση λεμονιού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα κέικ λεμόνι.

Αντί για τυρόπηγμα λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας λεμονιού. Φτιάξτε το ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε το να καθίσει μέχρι να γίνει απαλό. Στη συνέχεια, μπορείτε να γεμίσετε τις τρύπες στο κέικ.

Αντί για σπιτική σαντιγί, χρησιμοποιήστε έτοιμη σαντιγί όπως το Cool Whip αν θέλετε να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο.

Δεν συνιστώ να διακοσμήσετε το κέικ με τα φρούτα μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.

Κάντε μπροστινές συμβουλές

Φτιάξτε το κέικ μια μέρα πριν και κρατήστε το καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το λεμονόπηγμα μπροστά και να το διατηρήσετε στο ψυγείο.

Γεμίζουμε το κέικ και το αφήνουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα φτιάχνουμε τη σαντιγί και στολίζουμε την κορυφή όταν είστε έτοιμοι να τη σερβίρετε.

Το κέικ που περισσεύει lemon poke διατηρείται για αρκετές μέρες στο ψυγείο. Αν είναι γεμιστό με μούρα, θα σπάσουν και θα απελευθερώσουν υγρασία, έτσι ώστε το κέικ να μην είναι τόσο όμορφο, αλλά θα είναι και πάλι νόστιμο.

Περισσότερες ιδέες για καλοκαιρινά επιδόρπια

Μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε αυτό το Lemon Poke Cake στο αγαπημένο σας Pinterest επιβιβαστείτε για αργότερα!

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε: